Allergene und Unverträglichkeiten
Lebensmittelintoleranzen und -allergien sowie der bewusste Verzicht auf bestimmte Zutaten werden immer häufiger. Was es zu beachten gibt.
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Best Practise
Reise ins ewige Eis
Transgourmet beliefert als zuverlässiger Partner das Forschungsschiff FS Polarstern.
hey tante: Könnte dir so schmecken!
Transgourmet stellt ein unkonventionelles Verkaufskonzept namens "hey tante" vor.
Kleine und große Fischaktionäre
Die Fischaktie von Transgourmet Ursprung begeistert schon die Kleinsten.
Die Kosten fest im Griff!
Wir stehen vor nie dagewesenen Herausforderungen: explodierende Preise bei Energie, Kraftstoffen und Lebensmitteln auf der einen Seite –...
Aroma-Helden undercover
Sirup ist aus der Gastronomie kaum wegzudenken. Die Nachfrage nach nachhaltigeren, gesünderen Sirupe sowie Sirup-alternativen ist stark.
Es geht auch vegan
Leicht und gesund, regional und saisonal – wer einmal im gemütlichen Gastraum der Alten Posthalterei in Zusmarshausen bei Augsburg zu...
25 Jahre gesundes Kinderessen
Im Gespräch mit Andreas Penn von der Kindermenü König AG. Dort hat man sich auf die Fahne geschrieben, gesundes Kinderessen anzubieten....
Wie setze ich Bio im Schulcatering um?
Im Gespräch mit Marco Ewert von „natürlich essen". Seit 2010 betreibt Marco Ewert zusammen mit seiner Frau Ute das Unternehmen „natürlich...
Vom Zillertal bis nach Hamburg
Gastro-Journalist Clemens Niedenthal wirft einen Blick auf die Gemüseteller in den Restaurants. Peter Fankhauser erinnert sich noch gut...
Die Botschafter des besseren Geschmacks
Das Ambassador-Programm von Transgourmet Ursprung Um die Bio-Revolution in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung in Gang zu...
Umfrage Re-Start?!
Wie erlebt die Gastronomie die Zeit seit der Wiedereröffnung? Wir haben unsere Gastro-Kunden befragt, wie sie den Re-Start erleben. Wir...
Warum unsere kulinarische Identität längst ein*e Kosmopolit*in ist
So einfach ist das nicht mit dem Regional-Saisonalen, der Heimatküche und der Identität. In vielen Küchen verzweigen sich verschiedenste...
À la minute per App
Vom kontaktlosen Mittagstisch zur digitalen Erlebnisgastronomie. Zu Besuch im Berliner Restaurant "Data Kitchen". Convenience 4.0....
Clean Eating neu gedacht.
Hygiene als Ernährungstrend der Post-Corona-Jahre. Ein Beitrag von Gastro-Journalist Clemens Niedenthal. Clean Eating: Das waren doch...
Wertschöpfung 2.0 - ein provokativer Blick zurück aus der Zukunft
Wir schreiben das Jahr 2025. Der Beginn der Coronakrise liegt erst fünf Jahre zurück. Corona schlug damals wie ein Meteorit in den...
Drei Blicke nach vorn: aus der Transgourmet-Geschäftsleitung
Kai Müller, Leiter Unternehmensmarketing, hat sich mit Kollegen über den weitgehenden Stillstand in Gastronomie und...
Corona-Stimmungsbild unserer Produzenten
Wir haben mit Produzenten gesprochen, wie sie die Zeit des Lockdowns erlebt haben und wie sie die Auswirkungen von Corona auf Trends wie...
Zwischen Lockdown und Restart
Wir haben mit Praktikern aus Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung über Sorgen und Kreativität während des Lockdowns und während der...
Überleben im Shutdown -wie reagieren Restaurants auf die Krise?
Ergebnisse einer aktuellen Studie der TU Dortmund. Seit gut zwei Jahren forschen Prof. Dr. Maximiliane und Prof. Dr. Uwe Wilkesmann – aus...
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