Green Up | Gastronomie | Transgourmet Digitalmagazin

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Wunderwelt Boden

Ohne die Lebewesen in unserem Boden und ihr Wirken gäbe es kein Leben über der Erde. Was können wir tun, um diesen faszinierenden...

Jörg Reuter

Vegan ist der Trend, Fleisch bleibt das beliebteste Gericht

Jörg Reuter über tief verwurzelte Gewohnheiten und ein neues Selbstverständnis für Gemüse. „Vegan ist der Trend, Fleisch bleibt das...

Manuela Rehn

Transgourmet-Möhren-Kochwerkstatt

Unbekannte Dimensionen eines bekannten Gemüses. Die erste Transgourmet-Kochwerkstatt stellt die Möhre in den Mittelpunkt. Gemüse wird...

Jörg Reuter

Welche Rolle spielt Gemüse heute in den Restaurants, welche morgen?

Im Gespräch mit Carolin Gennburg von Food. Concept. Development. Carolin ist seit mehr als 20 Jahren in der Foodbranche unterwegs. Dort...

Jörg Reuter

Der Felsenkeller Käse: wo die Qualität bereits auf der Weide beginnt

Die Käserei Plangger verarbeitet Heumilch von den umliegenden Almen. Die Käselaibe reifen bis zu 15 Monate. Auf der Hinteren Lochneralm...

Christian Drexler

Nachhaltigkeit für die Speisekarte

Die Transgourmet Marke Ursprung verbindet Nachhaltigkeits-Hotspots und Tischgastbedürfnisse. Was ist eigentlich Ursprung? Solche oder...

Sascha Walz

Vom Teich auf den Teller: nachhaltig, regional und frisch

Planen, züchten, auftischen – wir haben zusammen mit der Fischzucht Reese aus Sarlhusen die erste Fischaktie Deutschlands ins Leben...

Nina Esser

Hohenloher Wildspezialitäten

Wenig Bebauung, kleine Seen, Wälder und Lichtungen - das Wild findet dort ideale natürliche Bedingungen. An einem sonnig-kalten...

Sascha Walz

Regionale Bio-Kürbisse für Berlin und Brandenburg.

Eine Erfolgsgeschichte über Leidenschaft, Geduld. Etwa eineinhalb Stunden von der Hauptstadt Richtung östliches Brandenburg liegt der Hof...

Manuela Rehn

"Für alle, die durstig sind und die Welt verändern wollen."

Im Gespräch mit Jurek Voelkel von der Naturkostsafterei Voelkel. Die Voelkel Naturkostsafterei ist Bio-Pionier der ersten Stunde....

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