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Paul Jahn vom Restaurant Horvath arbeitet gern mit Möhren, da man sie geschmacklich in alle Richtungen ausbauen kann. Süß, sauer,...

Im Gespräch mit Jochim Busch vom Restaurant Gustav. Seit Eröffnung seines Restaurant kochen er und sein Team Gerichte, bei denen die...

Küchenchef Ricky Saward vom Restaurant "Seven Swans" steht für eine konsequente pflanzenbasierte Küche mit ausschließlich saisonalen...

Beispiele für „komplette“ Mahlzeiten Eine Ernährung ohne tierische Produkte kann äußerst vielseitig sein und eine Welt voller neuer...

Wenn „bio(logisch)“ oder „öko(logisch)“ draufsteht, muss es auch drin sein. Denn diese Begriffe wie auch das Bio-Siegel sind rechtlich...

Massgeschneidert für Branchenprofis: Kitchen Plan(t) Pflanzliche Produkte halten weiter im Lebensmitteleinzelhandel, kreative Gerichte...

Im Gespräch mit Isabel Jauernig vom Hofgut zur Scheunenwirtin. Sie plädiert dafür, dass Sorten ausgezeichnet werden. Nur so hat man die...

Was braucht es für eine erfolgreiche Umsetzung? Ist „vegan & veggie“ das neue Erfolgsrezept? Eine Umfrage in Kooperation von Transgourmet...

Worauf es bei ausgewogenen und sättigenden Mahlzeiten für die Gemeinschaftsverpflegung ankommt. Die Nachfrage nach pflanzlichen Speisen...

Anfang April hat Transgourmet Deutschland Natura eingeführt und setzt damit ein starkes Signal für die Branche und den gesamten Markt....

Es lohnt sich, Bio auszuloben. Rund 15 Mrd. Euro Umsatz verzeichnete der Verkauf von Lebensmitteln in Bio-Qualität 2020, in den...

Wir haben für Sie hinterfragt, was das Bio-Siegel wirklich abdeckt. Dass die Bedeutung von Bio im Einzelhandel immer weiter wächst, ist...

Ohne die Lebewesen in unserem Boden und ihr Wirken gäbe es kein Leben über der Erde. Was können wir tun, um diesen faszinierenden...

Im Gespräch mit Andreas Penn von der Kindermenü König AG. Dort hat man sich auf die Fahne geschrieben, gesundes Kinderessen anzubieten....

Im Gespräch mit Marco Ewert von „natürlich essen". Seit 2010 betreibt Marco Ewert zusammen mit seiner Frau Ute das Unternehmen „natürlich...

Jörg Reuter über tief verwurzelte Gewohnheiten und ein neues Selbstverständnis für Gemüse. „Vegan ist der Trend, Fleisch bleibt das...

Unbekannte Dimensionen eines bekannten Gemüses. Die erste Transgourmet-Kochwerkstatt stellt die Möhre in den Mittelpunkt. Gemüse wird...

Im Gespräch mit Carolin Gennburg von Food. Concept. Development. Carolin ist seit mehr als 20 Jahren in der Foodbranche unterwegs. Dort...

Die Käserei Plangger verarbeitet Heumilch von den umliegenden Almen. Die Käselaibe reifen bis zu 15 Monate. Auf der Hinteren Lochneralm...

Planen, züchten, auftischen – wir haben zusammen mit der Fischzucht Reese aus Sarlhusen die erste Fischaktie Deutschlands ins Leben...

Wenig Bebauung, kleine Seen, Wälder und Lichtungen - das Wild findet dort ideale natürliche Bedingungen. An einem sonnig-kalten...

Die Transgourmet Marke Ursprung verbindet Nachhaltigkeits-Hotspots und Tischgastbedürfnisse. Was ist eigentlich Ursprung? Solche oder...

Es geht um Zahlungsbereitschaft, Erhöhung der Durchschnittsbons und Kundenbindung. Das Zukunftsinstitut prognostizierte Ende 2019...

Eine Erfolgsgeschichte über Leidenschaft, Geduld. Etwa eineinhalb Stunden von der Hauptstadt Richtung östliches Brandenburg liegt der Hof...

Im Gespräch mit Jurek Voelkel von der Naturkostsafterei Voelkel. Die Voelkel Naturkostsafterei ist Bio-Pionier der ersten Stunde....