KOCHWERKSTATT

Unbekannte Dimensionen eines bekannten Gemüses. Die erste Transgourmet Kochwerkstatt stellt die Möhre in den Mittelpunkt.

DISKUSSIONSBEITRAG

Vegan ist der Trend, Fleisch bleibt das beliebteste Gericht. Jörg Reuter über tief verwurzelte Gewohnheiten und ein neues Selbstverständnis für Gemüse.

VIDEO-INTERVIEW

Welche Rolle spielt Gemüse heute in den Restaurants, welche morgen? Im Gespräch mit Carolin Gennburg von
Food. Concept. Development.

KOCHWERKSTATT PRAXIS

Welche Auswirkungen haben Schmoren, Rösten, Beizen, Fermentieren, Grillen, Dämpfen, Dörren? Zehn Köche,

zwanzig Arten eine Möhre zuzubereiten.

PODCAST

Wie machen wir Gemüse zum Star in der Gemeinschaftsgastronomie? Im Gespräch mit Stefanie Heutling von ProVeg. 

GASTBEITRAG

Vom Zillertal bis nach Hamburg: Gastro-Journalist Clemens Niedenthal wirft einen Blick auf die Gemüse-Teller in den Restaurants.