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Trendthemen für die Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung

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Join date: 23. Feb. 2021

Beiträge

21. März 2021 ∙ 2 Min.

Vegan ist der Trend, Fleisch bleibt das beliebteste Gericht

Jörg Reuter über tief verwurzelte Gewohnheiten und ein neues Selbstverständnis für Gemüse. „Vegan ist der Trend, Fleisch bleibt das...

17. Jan. 2021 ∙ 1 Min.

Welche Rolle spielt Gemüse heute in den Restaurants, welche morgen?

Im Gespräch mit Carolin Gennburg von Food. Concept. Development. Carolin ist seit mehr als 20 Jahren in der Foodbranche unterwegs. Dort...

11. Jan. 2021 ∙ 2 Min.

Der Felsenkeller Käse: wo die Qualität bereits auf der Weide beginnt

Die Käserei Plangger verarbeitet Heumilch von den umliegenden Almen. Die Käselaibe reifen bis zu 15 Monate. Auf der Hinteren Lochneralm...

Jörg Reuter

Autor

... ist grüner Strategieberateri und beschäftigt sich für Transgourmet mit nachhaltigen Themen im Außer-Haus-Markt.

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