Cocktails rentabel kalkulieren

Text und Fotos: gastronovi


Cocktails gelten als Königsdisziplin an der Bar und sind mittlerweile auf nahezu jeder Getränkekarte zu finden.


Dabei sollten Gastronom:innen aber nicht nur das Geschmackserlebnis der Gäste im Blick haben, sondern auch die Wirtschaftlichkeit der Drinks. Denn nur mit der richtigen Kalkulation wird das frisch gemixte Getränk zum beiderseitigen Erfolg.


Unterstützung bei der Kalkulation erhalten Sie von der Software von gastronovi. Mit dem Kalkulations-Modul können Sie alle Speisen und auch Getränke schnell und bequem individuell kalkulieren. Dank Ihrer individuell einstellbaren Vorgaben der Wareneinsatz- und Deckungsbeitragsquote schlägt Ihnen die Software zudem automatisch den optimalen Verkaufspreis vor. Dabei können Sie die Einkaufspreise händisch eingeben, importieren (z. B. als Excel-Datei) oder in Kombination mit dem gastronovi Einkaufssystem und direkter Anbindung an Ihren Lieferanten automatisch übernehmen lassen.


So sparen Sie wertvolle Zeit ein. Ein weiterer Vorteil der Kalkulationssoftware: Ein firmeneigenes Rezeptbuch wird automatisch erstellt und kann auf Wunsch als PDF heruntergeladen werden. In diesem können die Zutaten, Zubereitung und Präsentation aller Drinks nachgelesen werden. So können den Gästen die Getränke jederzeit zur gleichbleibenden Qualität angeboten werden – egal, ob der Barmann oder seine Urlaubsvertretung hinter dem Tresen steht.


Weitere Infos erhalten Sie auf www.gastronovi.com