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Herd-Rebellin Tanja Wagner teilt mit uns das Rezept für ihren sommerlichen Lieblingscocktail und zeigt uns, wie wir auch ohne...

Glasig gebratener Kabeljau mit marinierten Tomaten und Orangen-Mayo Die Zubereitung geht ganz leicht von der Hand und der Kabeljau ist...

Aus der Reihe: Von mau zu WOW: Wie Sie Ihre Gastronomie mit digitalen Medien pushen Wer meinen letzten Artikel über die strategischen...

KITCHEN PLAN(T) zeigt Potenzial von pflanzenbasierter Ernährung für die Gemeinschaftsverpflegung auf. Das digitale Messe-Event KITCHEN...

Paul Jahn vom Restaurant Horvath arbeitet gern mit Möhren, da man sie geschmacklich in alle Richtungen ausbauen kann. Süß, sauer,...

Im Gespräch mit Jochim Busch vom Restaurant Gustav. Seit Eröffnung seines Restaurant kochen er und sein Team Gerichte, bei denen die...

Küchenchef Ricky Saward vom Restaurant "Seven Swans" steht für eine konsequente pflanzenbasierte Küche mit ausschließlich saisonalen...

Das Schöne als Beweis des Anti-Verzichts. Die Kraft der Sprache nutzen: "mit statt ohne" Eine pflanzliche Ernährung war bis vor ein paar...

Was hat es mit diesem Protein-Hype auf sich – und welche Produkte sind die richtige Wahl für die pflanzliche Küche? Von Naturtofu über...

Der Countdown läuft. Die Temperaturen steigen und die (langsame) Öffnung der Gastronomie wird immer wahrscheinlicher. Was nun vor allem...

Sollte man auf Natur pur setzen oder sind rein pflanzliche Convenience-Produkte auch in Ordnung? Der vegane Ernährungsteller...

Beispiele für „komplette“ Mahlzeiten Eine Ernährung ohne tierische Produkte kann äußerst vielseitig sein und eine Welt voller neuer...

Der Salat ist schnell zubereitet und eine prima Ergänzung auf allen Speisekarten. Der Wareneinsatz ist gering, da altes Brot verwendet...

Wenn „bio(logisch)“ oder „öko(logisch)“ draufsteht, muss es auch drin sein. Denn diese Begriffe wie auch das Bio-Siegel sind rechtlich...

Massgeschneidert für Branchenprofis: Kitchen Plan(t) Pflanzliche Produkte halten weiter im Lebensmitteleinzelhandel, kreative Gerichte...

Im Gespräch mit Isabel Jauernig vom Hofgut zur Scheunenwirtin. Sie plädiert dafür, dass Sorten ausgezeichnet werden. Nur so hat man die...

Was braucht es für eine erfolgreiche Umsetzung? Ist „vegan & veggie“ das neue Erfolgsrezept? Eine Umfrage in Kooperation von Transgourmet...

Worauf es bei ausgewogenen und sättigenden Mahlzeiten für die Gemeinschaftsverpflegung ankommt. Die Nachfrage nach pflanzlichen Speisen...

Anfang April hat Transgourmet Deutschland Natura eingeführt und setzt damit ein starkes Signal für die Branche und den gesamten Markt....

Für noch mehr Inspiration haben wir das Magazin in den letzten Wochen weiterentwickelt, einen neuen Look kreiert und das Team erweitert....