Let's Go Veggie
Den Fleisch-Alternativen Trend greift unsere Herdrebellin Tanja Wagner auf und überrascht mit einem vegetarischen Ochsenherz-Burger!
Inspirierend
Front Cooking: Gulasch aus der Feuerschale
Front Cooking: Passend zum Herbst hat unser Herdrebell Dennis Heeren ein leckeres Gulasch-Rezept aus der Feuerschale gezaubert.
Ab an den Grill!
Gastro-Experte Dominik Wetzel erklärt, was diesen Sommer auf dem Rost landen sollte.
Raffiniertes Rendezvous: Surf & Turf
Schon zum zweiten Mal haben sich unsere Profis für Fisch und Fleisch zusammengetan und ein neues Trendbook zum Thema Surf & Turf erschaffen.
Genuss mit Urlaubsflair
Der Pulpo, auch Oktopus oder Krake genannt, erobert als Seafood-Highlight aus nachhaltiger Fischereiwirtschaft Gastronomie und GV
Gratinierte Jakobsmuscheln
Unsere Herdrebellin Tanja Wagner verzaubert uns mal wieder mit einem tollen Rezept. Ihre gratinierten Jakobsmuscheln schmecken nach Meer...
Black-Tiger-Garnelen mit Mango-Chili-Chutney
Mit dieser sommerlichen Vorspeise werden Sie Ihre Gäste umhauen!
Zwei Köche, eine Küche, ein Thema: GARNELEN!
Im Bereich Meeresfrüchte gibt es etwas, was das Herz eines jeden Feinschmeckers höherschlagen lässt – die Garnele.
Gemüse aus dem Meer
Neben altbekannten Gemüse- und Kräutersorten rückt nun auch anderes „Grünzeug“ wie immer weiter in den Fokus.
How to Sushi
Qualität beginnt bei der Auswahl der Zutaten – das gilt vor allem, wenn es um Sushi geht.
Sehe. Höre. Schmecke. Rieche. Fühle.
Mit dem „Sensory Taste Lab“ schicken wir unsere Kund:innen auf eine einmalige Sinnesreise. Hier ein Geräusch, das uns ablenkt, dort ein...
Der Kick für den Gaumen
Gewürze sind Genussverstärker, sie schicken den Gaumen auf Reisen und geben Speisen ihren unverwechselbaren Charakter. Entdecken Sie...
Aperitif: Die prickelnde Begrüßung
Rezept für einen leckeren Aperitif mit Grapefruit und dazu passend Sommerrollen mit Erdnusssauce.
Cherry Baby
Rezept für einen sommerlichen Cocktail – mit lecker Kirschwasser und Campari.
Power aus der Tasse
Kaffee ist ein wichtiger Margenbringer in der Gastro. Wie wirkt er sich auf unser Wohlbefinden aus? Wir beantworten diese & weitere Fragen.
Spritziger Genuss - ganz ohne Kater
Bewusster und nachhaltiger Genuss von Lebensmitteln. Die Auswahl an alkoholfreien Getränken wird größer, wie die alkoholfreien PriSeccos.
Tee als Cocktail-Zutat? Aber klar!
Mit dem Earl Grey Martini und mit dem etwas anderem Mojito lassen sich eure Gäste sicher überraschen.
Der perfekte Wein
Was letztendlich einen guten Wein ausmacht, darüber streiten sich seit jeher die Geister und am Ende entscheidet doch immer der eigene...
Die neue Welt des Tees
Winterzeit ist Teezeit! Das Jahrtausende alte Kultgetränk nimmt heute ganz neue und ungewohnte Rollen ein. Lassen Sie sich von...
Wenn es schnupft und kränkelt …
In dieser nasskalten Jahreszeit kann man sich schnell mal eine Erkältung einfangen. Welche Erfahrungen unsere Herd-Rebellin Tanja Wagner...
Bruschetta vom Kürbis mit Schafskäse und Feldsalat
Herbst und Kürbis gehören einfach zusammen. Dennis Heeren zaubert für uns eine leckere Kürbis-Vorspeise.
Fruchtige Kürbis-Suppe mit Garnelen
Wenn es draußen kalt und ungemütlich wird, wünschen wir uns ganz automatische herbstliche Köstlichkeiten, die uns von innen wärmen und...
Kärtner Kasnudeln – ohne Kas, dafür mit Thunfisch
Augen auf – und zwar in doppelter Hinsicht! Zum einen präsentiert Ihnen Gilbert Korn-Fourcade hier Kärntner Kasnudeln ohne Kas, dafür mit...
How2Do Salzlake für Fisch
Tipps zum Einlegen von Fisch in Salzlake Achtlos entsorgen war gestern. Wer keine Zeit hat, frischen Fisch sofort zuzubereiten,...
How2Do Rotbarschhaut-Fisch-Chips
Wie mache ich Fisch-Chips? Unser Gegenentwurf zur Lebensmittelverschwendung: krosse Fisch-Chips aus Rotbarschhaut. Wäre doch viel zu...
How2Do Beef Tartar Sauce
Rezept für Beef Tartar Gewürz Sauce
How2Do Sushi Reis
Wie würze ich Sushi Reis?
How2Do Auberginenstroh
Wie mache ich Auberginenstroh?
Für den süßen Erfolg
Einfach Dessert. Einfach clever. Mit PatiChef Umsatz steigern. Desserts stellen viele Küchen vor große Herausforderungen in Sachen...
How2Do Wachteleier öffnen
Wir zeigen, wie man einfach Wachteleier öffnet.
How2Do Risotto
Wir zeigen, wie man ganz einfach ein leckeres Risotto zubereitet.
How2Do Wirsing Chips
Gilbert Korn-Fourcade, Küchenmeister, Innovationsreferent und kulinarischer Support bei Transgourmet zeigt uns, wie einfach das geht.
Fit in den Sommer?!
Herd-Rebellin Tanja Wagner teilt mit uns das Rezept für ihren sommerlichen Lieblingscocktail und zeigt uns, wie wir auch ohne...
Easy-going: Das perfekte Gericht für die Sommerkarte
Glasig gebratener Kabeljau mit marinierten Tomaten und Orangen-Mayo Die Zubereitung geht ganz leicht von der Hand und der Kabeljau ist...
Bio, vegan und lecker
Veganes Bio-Frühstück mit Rührei und Bacon Wie heißt es so schön? Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages. Und klar kommt es auch...
Eintauchen und auftanken
Wer richtig in den Wald eintaucht, findet zu sich selbst und hält Körper und Seele gesund. Unsere Herdrebellin Tanja Wagner hat für uns...
Saibling-Rezepte
Frisch von der Fischzucht Reese. Rezepte für die Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Mit der Transgourmet-Fischaktie bekommen...
Immer mal aus dem Ra(h)men fallen
Herdrebellin, Bloggerin und Kreativschmiedin Tanja Wagner fällt für uns aus dem Ra(h)men und lässt uns einen Blick in ihre Welt werfen....
Welche Auswirkungen haben Schmoren, Rösten, Beizen, Fermentieren, Grillen, Dämpfen, Dörren?
Zehn Köche und 20 Arten, eine Möhre zuzubereiten. Ein Blick in die Transgourmet Kochwerkstatt. Genauso faszinierend wie die Facetten im...
Der Ursprung des Geschmacks
Warum wir lernen müssen, über das, was wir schmecken, auch sprechen zu können Die Trendforscherin Hanni Rützler weist seit einigen Jahren...
Achtung, Homeoffice!
Homeoffice – für viele ist das durch die coronabedingten Beschränkungen der neue Büroalltag. Auch für Herdrebellin Tanja Wagner hat sich...
Unser kulinarisches Erbe - überraschende Vielfalt der deutschen Küche
Wer den Trend „Regionalität und Heimatküche“ bedienen möchte, sollte sich von der ungeahnten kulinarischen Vielfalt in Deutschland...